MENU VOYAGE
DU 26 au 28 MARS
Entrée/Plat 25 €
LES ENTRÉES
TARTARE DE VEAU
Yuzu & algues wakame
Chips de riz brulée
OU
OEUF PARFAIT
Les premières asperges vertes
Ecume parmesan & mousseline de celeri
LES PLATS
PLUMA IBÉRIQUE
Piperade au chorizo & sucrine braisée
Ecrasé de pomme de terre au romarin du jardin
OU
RISOTTO A L’AIL DES OURS
Parmigiano Reggiano
Champignons japonais
OU
BAR EN CROÛTE DE PESTO
Barigoule de fenouil & asperges vertes grillées
Huile basilic & mizuna
LES DESSERTS
TARTE AU YUZU DESTRUCTURÉE
Meringues en différentes textures
13.-
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POMMES CONFITES FAÇON TATIN
Brioche perdue, fromage blanc & sarrasin
9.-
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CROUSTILLANT CHOCOLAT ET TONKA
Ganache gianduja & caramel miso
14.-
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SÉLECTION DE FROMAGES
De la maison Lorho
Confiture, raisins et noix
15.-
(Menu servi les midis en semaine hors jours fériés)
(Pour le bien être de nos équipes, le restaurant ferme ses portes à 15h30 au déjeuner)