LE CHEF

Robin - Miro © C. de Barry

Mes inspirations sont diverses et variées.

À l’origine, il y a tous ces voyages à travers le monde.
Véritables piliers de mon histoire, ce sont ces bribes de souvenirs que  je cherche à retranscrire dans mes plats. La route 40 en Argentine le long de la cordillère des Andes, le mont Maya au Japon avec une vue imprenable sur la baie d’Osaka, les couleurs changeantes de ces majestueuses forêts à l’automne au Canada font partis des moments qui ont marqué l’histoire de ma cuisine.

Il y a également tous ces moments de partages, tous ces chefs, ces peuples qui m’ont reçu dans leurs Univers et qui m’ont transmis leurs valeurs, leurs coutumes et leurs savoir-faire. J’espère pouvoir vous accueillir chez nous comme j’ai eu la chance de l’être partout où je suis passé.

Ensuite il y a l’Alsace, ses producteurs, ses artisans, ses viticulteurs, toutes ces personnes qui font vivre notre magnifique terroir. C’est pourquoi, aux côtés de mon très cher Ronan, nous avons sillonné notre région du Nord au Sud afin d’aller à leurs rencontres, de voir leurs façons de travailler et la passion qu’ils ont eu à nous la transmettre.

Je chéris ma région et je mettrai toujours un point d’honneur à la mettre en avant et à la faire briller du mieux que je peux.

Je vous souhaite un agréable moment au sein de notre établissement.

LE LIEU

LA CARTE DU MIDI

MENU DU MIDI 

Du 29/03 AU 31/03

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23 €

Entrée/Plat/Dessert 27 €

 

Ris de veau croustillant

Salsa criolla & Polenta crémeuse

Ou

Les premières asperges

Oeuf parfait & Parmesan

Ou

Carpaccio de saumon

Roquette & Vinaigrette légère aux agrumes japonaises

— 

Saltimbocca alla Romana

Pommes de terre ratte confites & olives

Ou

Gambas de Madagascar

Riz frit au Hondashi

Ou

Galettes de quinoa

Sauce Raita

Ou

L’entrecôte de boeuf argentin (250gr)

Pommes Miro & petits légumes (supp. +18€)

Tiramisu au thé matcha

Ou

Sélection de fromages alsaciens (supp. +7€)

Ou

Tarte au yuzu déstructurée  (supp. +6€)

Meringues en différentes textures

(Menu servi les midis de semaine hors jours fériés)

LA CARTE DU SOIR

NOS MENUS AVENTURE

L’aventure en 5 étapes

68.-

L’aventure en 7 étapes

81.-

Menu jardin

54.-

Fromages

9.-

3 Accords mets/vins

22.-

4 Accords mets/vins

27.-

3 Accords mets/cocktails

24.-

 

 

POIRE DE BOEUF EN TATAKI

Traditionnelle au foin

Élixir d’une sauce soja

Légumes croquants

18.-

TARTE FINE BETTERAVE & CHÈVRE

Mousse sanguine & crème onctueuse

Caramel de betterave, pignons de pin

15.-

CEVICHE DE BAR

Inspiration d’un séjour en Thaïlande

Avocat brûlé, mangue & grenade 

21.-

_ _ _

L’ENTRECÔTE DE BOEUF ARGENTIN (250gr.)

Jus de viande, chimichurri & petits légumes

Pommes Miro

39.-

DOS DE LIEU NOIR DE LIGNE “AL PASTOR”

Un voyage au Mexique

Chou-fleur & ananas rôti

Jalapeños & pickles

33.-

CHOU-FLEUR ZAATAR & SUMAC

Évocation Liban

Crème à l’ail & amandes torréfiées

23.-

LA TARTE AU YUZU DESTRUCTURÉE

Meringues en différentes textures

Crémeux yuzu

Biscuit croquant

13.-

CHOCOLAT, MATCHA & WASABI

Ganache chocolat noir

Crème glacée au wasabi

Sauce matcha

14.-

LE CANADA EXOTIQUE

Panna cotta & crumble coco

Meringue parfumée à l’ananas

Ananas Victoria rôti

Espuma à l’érable

13

CRÈME BRULÉE À LA FÈVE DE TONKA

11

AGENDA

BILLETTERIE

Pour prendre vos billets, rendez-vous sur notre billetterie en ligne : https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival
EARLY BIRD – BILLET JOUR

Les tarifs Early Bird sont disponibles pour les 100 premières places vendues, avec les prix suivants :
Vendredi : 14 euros
Samedi : 18 euros
Dimanche : 18 euros
Les tarifs réguliers s’appliquent ensuite :
Billet journée vendredi : 19 euros
Billet journée samedi : 24 euros
Billet journée dimanche : 24 euros.
PASS 3 JOURS : 39 euros

Quand ? 23, 24 & 25 juin 2023

Pourquoi ? Por qué no ?

ATTENTION : LES BILLETS NE SONT PAS REMBOURSABLES NI ÉCHANGEABLES.
Toute commande est donc ferme et définitive.
Un événement porté par l’association Nice to Meat you
___
TICKETS
https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival

Vendredi 23, Samedi 24 & Dimanche 25 Juin  2023

MIRO FESTIVAL #2

On reprend (presque) les mêmes et on recommence !
Après une première édition 2022 réussie, l’équipe du Miro remet le couvert et cette année, ce n’est pas 2 mais 3 jours de festival qui vous attendent !

3 jours pendant lesquels concerts, démonstrations culinaires, mais aussi masterclass cocktails, animations, DJ sets s’enchaineront, on a mis les petits plats dans les grands avec une programmation internationale  :

 


VENDREDI 23 JUIN
#MASTERCLASS
Fanny Herpin (Le Camondo, Paris)
Benjamin Stammler (Tonton Gâteau, Strasbourg)
François Cailleu (Miro)
#MUSIC
Hiroshi Sanchez
DJ Suspect
Lord Funk

 

SAMEDI 24 JUIN
#MASTERCLASS
Nicolas Koffel (Le Banquet des Sophistes, Strasbourg)
Robin Dorgler (Miro, The Fork Awards 22)
Gilles Leininger (Le Jardin Secret, 1* Michelin)
Mamie Mado (Winstub Arnold, Itterswiller)
Gauthier Aubert (Miro)
#MUSIC
Black Loops (Berlin)
Kleo (Merci Beaucoup)
Big Freak, El Kazed & Rony (Ordinaire)
Stu (Kalt)

 

DIMANCHE 25 JUIN
#MASTERCLASS
Hiroshi Yamaguchi (Kitano Hotel, Japon, Grand Chef Relais&Châteaux)
Lise Deveix (Sadarnac, Paris)
Camille Saint M’leux (Villa9trois, San Pellegrino Young Chef 2023, 1* Michelin)
Anne-Sophie Sabini (So’mets, Beaulieu-sur-Mer)
Emma Souissa (Sadarnac, Paris)
#MUSIC
In the mood for jazz
Laventure
Pat Kalla & le Super Mojo
Fat Badgers

 

PARTENAIRES
Un festival rendu possible grâce au soutien de nos partenaires privilégiés :
Crédit Mutuel
Gallia Paris
Heyden Visuals
Le Philtre
Makke
Ville d’Ostwald
Pépin
The Fork

SAMEDI 15 AVRIL 2023

DJ Gratiné #003 w/ Gab (D.KO Records)

C’est parti pour le grand retour de DJ gratiné !
Rejoignez-nous le 15 avril de 12h à 21h pour une journée remplie de musique, de danse et de tarte flambée gratinée !
Nous avons hâte de vous retrouver !

Nous avons préparé une programmation exceptionnelle avec la chance et le plaisir de recevoir :


GABRIEL (D.KO Records)

Actif depuis près de 10 ans au sein de la scène parisienne, Gabriel a co-fondé le label en 2013 il y produit des EP solo ou avec ses gars sûres, Mezigue, Flabaire, Mad Rey, Mud Depp…
De l’ambiant à la house music, Gabriel est plein de surprises.
Pour ce premier open air de l’année, Gabriel s’occupera du closing !
On a hâte de t’accueillir chez nous !


CALLÈN ( Cymatique)

Doit-on encore le présenter ? Charlie alias Callèn, le temps d’un clignement de cil il passe du brasero aux platines, d’une côte de boeuf grillé à des tables de mixage enflammées.
C’est en 2014 que Callèn fait ses premières armes en temps que DJ il est aussi l’un grillmasters les plus en vue de la région. On est conquis par son style unique et sa personnalité excentrique.
En 2017 il co-fonde Court Circuit, et en 2018 rejoint le label Cymatique records.
P’ti champion va!

HIROSHI SANCHEZ
D’un père mexicain et d’une mère japonaise, avec sa chevelure bouclée digne d’un autochtone d’outre-Rhin, couplée à ses yeux en amande aux traits sino, on a déjà fait le tour du monde rien qu’en le regardant.
Ancien voyageur et chef à temps plein, Hiroshi Sanchez propose des sets aussi exotique que sa cuisine, alors préparez-vous à un voyage sensoriel épique, relevé et avec un trait d’huile d’olive !


VIC -1/4

Victor -1/4 aime proposer des selectas pointues issues d’univers divers et variés.
Tel un aventurier du son, il cherche à faire voyager son audience au rythme de ses nombreuses influences.
Biberonné à la disco, son éventail n’en reste cependant pas moins large : Il prépare ses sets avec délectation, au gré de ses humeurs du jour, jonglant habilement entre bossa nova carioca, vagues downtempo lancinantes ou encore italo disco charnelle et puissante…entre autres réjouissances.


BILLETTERIE

Pour prendre vos billets, rendez-vous sur notre billetterie en ligne :
https://my.weezevent.com/dj-gratine-003
Tarif unique de 5€

Où ? https://goo.gl/maps/ve7SfJxQnEMzEQ9R9
Quand ? 15 avril
Pourquoi ? Por qué no ?


ATTENTION : LES BILLETS NE SONT PAS REMBOURSABLES NI ÉCHANGEABLES.

Toute commande est donc ferme et définitive.

MARDI 29 NOVEMBRE 2022

MIRO INVITE

#007

LE DOMAINE SÉROL

(pour le diner)

L’équipe du Miro a l’honneur de convier Stéphane du domaine Sérol pour une soirée d’exception avec au programme un menu à 4 mains.
Pour cette belle soirée de novembre, les vins de Loire seront à l’honneur avec la présentation du domaine situé à Renaison, tout près de Roanne.
Côté cuisine, notre Chef @robin.miro_ nous concoctera un menu gastronomique en 8 services et les mets servis seront proposés en accord avec la gamme de vins biodynamiques du domaine.
Le menu en 8 services avec 4 accords mets & vins : 75 €
𝙐𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙨𝙪𝙧 𝙧𝙚́𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 ! Via the fork https://www.thefork.com/restaurant/miro-r736377
ou par tél : 0388665888

Le domaine Sérol en quelques mots : 
Domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.
Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Avec son épouse Carine, ils ont défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux sur ces terroirs granitiques d’altitude, situés entre 400 et 500 m.
Ils ont naturellement choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint Romain.
Jusqu’à 15 personnes travaillent en saison dans les vignes.

—> https://www.domaine-serol.com/

MARDI 18 OCTOBRE 2022

MIRO INVITE

#006

LE DOMAINE KLEINKNECHT

(pour le diner)

Nous sommes heureux de vous annoncer la venue de la famille Kleinknecht à Miro.
Une soirée unique autour des vins d’un domaine qu’on apprécie tout particulièrement pour sa philosophie et son amour de la vigne.
Attention, les places sont limitées !
Réservation au 03 88 66 58 88 ou via notre site interner

LUNDI 21 NOVEMBRE 2022

MIRO DÉCROCHE UN AWARD !

MERCI À TOUS ! 🎊

Le 21 novembre 2022 au Palais de la Bourse à Bordeaux, MIRO a reçu le prix du public lors de la cérémonie The Fork Awards qui récompense et révèle les coups de coeur des grands chefs français.

Toute l’équipe vous remercie pour cette victoire qui a été possible grâce à vous, nos clients, partenaires, fournisseurs, amis et famille.

Nous avons hâte d’écrire la suite de notre histoire à vos côtés 🥰

MARDI 20 SEPTEMBRE 2022

MIRO INVITE

#005

LE CHEF ARGENTIN FRAN TOLOSA

(pour le diner)

J’ai eu la chance de rencontrer Fran lors de mon séjour en Argentine en 2015. Nous avons passés une année ensemble à l’Alvear Palace Hotel de Buenos Aires. Fran est passé par de belles maisons comme par exemple El Cellar de Can Roca des frères Roca. Au programme, menu en 9 services autour de l’Argentine avec 4 accords mets/vins. 74€

DIMANCHE 11 SEPTEMBRE 2022

MIRO INVITE

#005

LISIANNE ET SES CHÈVRES

Le dimanche 11 pour le déjeuner. Nous accueillons Lisianne et une partie de son troupeau pour un menu spécial autour du fromage de chèvre.
Lisianne est notre productrice depuis le début de l’aventure. Nous l’avons rencontré lors des mois précédents l’ouverture, notre temps était alors consacré à la découverte de l’Alsace et son terroir, nous sommes alors tombés sur une personne amoureuse de son troupeau. C’était magnifique à voir. Elle produit en exclusivité pour notre restaurant une tomme fermière.

Menu en 7 services autour des produits de la ferme de Lisianne. 48€

SAMEDI 11 & DIMANCHE 12 JUIN 2022

MIRO FESTIVAL

L’équipe du Miro est heureuse d’annoncer la tenue de la première édition du Miro Festival!

Oui, vous avez bien lu, moins d’un an après notre ouverture, nous nous sommes donnés les moyens de créer cette nouvelle étape, il faut dire que l’idée nous chatouillait depuis quelques temps.

Venez fêter la vie, la musique et la bonne cuisine dans notre grand parc qui sera tout spécialement aménagé pour l’occasion

Des DJ sets, des concerts, des démonstrations culinaires live et surtout un cool food court pour déguster de bons petits plats, bref une programmation aux petits oignons et concoctée avec beaucoup d’amour.

Nous aurons également la chance d’accueillir des chefs de toute la France pour des Masterclass de cuisine

Mais aussi Sevda viendra rendre votre dimanche matin encore plus doux avec un cours de Yoga

Et Robin Tomasetto, notre photographe officiel donnera une exposition sur le thème “Art and Food”.

Créer, c’est vivre deux fois.

(Albert Camus)

SAMEDI 14 MAI 2022

UNA SOLA MESA #001

Une seule table en espagnol.

Toute notre équipe vous donne rendez-vous le samedi 14 mai pour un dîner d’exception loin de la bienséance française.

Un repas festif rempli de surprises et de découvertes qui ont inspiré notre Chef Robin Dorgler lors de son périple en Argentine.

60 convives autour d’une seule table traversant le parc. Un menu unique en son genre, entièrement élaboré sous vos yeux, avec le bois comme seul instrument de cuisson.

58€/personne comprenant :

L’accès au site à partir de 15h.

Un menu découverte uniquement cuit au feu de bois.

Un accord mets/vins en 3 étapes.

Le passage à table se fera aux alentours de 19h30.

Réservations au 03 88 66 58 88

SAMEDI 23 AVRIL 2022

DISCO PINOT #001

La thématique est simple ! Allier nos passions pour le disco, les bons vins, la food et les copains.

SAMEDI 12 MARS 2022

DJ GRATINÉ #002

La thématique est toujours la même, un voyage musical et culinaire, ce coup-ci avec quelques degrés en plus.

Miro - DJ Set

MERCREDI 19 & JEUDI 20 JANVIER 2022

MIRO INVITE #002

Nous avons l’honneur de de convier Yves, Jean & Pierre Dietrich du domaine Achillée pour deux soirées d’exceptions avec au programme un menu à 4 mains

Miro - DJ Gratiné

MERCREDI 1ER DÉCEMBRE 2021

MIRO INVITE #001

Nous avons l’honneur de convier François Chaveriat du domaine Chantal Lescure pour une soirée d’exception avec au programme un diner à 4 mains.

Miro - Live Session

SAMEDI 20 NOVEMBRE 2021

DJ GRATINÉ #001

La thématique est simple, un voyage musical et culinaire pour profiter de notre terrasse, sous un joli soleil d’automne.

Miro - Live Session

DIMANCHE 10 OCTOBRE 2021

GARTEN PARTY #001

Venez profiter d’une fin d’après midi ensoleillée dans un cadre bucolique en musique

CONTACT

Envoyez-nous un e-mail ou appelez-nous,
nous serions ravis de vous aider !

    ADRESSE
    & HORAIRES

    Rue de la Nachtweid
    67540 Ostwald

    T. 03 88 66 58 88

    LUNDI Fermé

    MARDI Fermé

    MERCREDI 12:00–13:00, 19:00–21:00

    JEUDI 12:00–13:00, 19:00–21:00

    VENDREDI 12:00–13:00, 19:00–21:00

    SAMEDI 19:00–21:00

    DIMANCHE 12:00–13:00, 19:00–21:00