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LE CHEF

Robin - Miro © C. de Barry

Mes inspirations sont diverses et variées.

À l’origine de Miro, il y a tous ces voyages à travers le monde.
Véritables piliers de mon histoire, ce sont ces bribes de souvenirs que  je cherche à retranscrire dans mes plats. La route 40 en Argentine le long de la cordillère des Andes, le mont Maya au Japon avec une vue imprenable sur la baie d’Osaka, les couleurs changeantes de ces majestueuses forêts à l’automne au Canada font partis des moments qui ont marqué l’histoire de ma cuisine.

Il y a également tous ces moments de partages, tous ces chefs, ces peuples qui m’ont reçu dans leurs Univers et qui m’ont transmis leurs valeurs, leurs coutumes et leurs savoir-faire. J’espère pouvoir vous accueillir chez nous comme j’ai eu la chance de l’être partout où je suis passé.

Ensuite il y a l’Alsace, ses producteurs, ses artisans, ses viticulteurs, toutes ces personnes qui font vivre notre magnifique terroir. C’est pourquoi, aux côtés de mon très cher Ronan, nous avons sillonné notre région du Nord au Sud afin d’aller à leurs rencontres, de voir leurs façons de travailler et la passion qu’ils ont eu à nous la transmettre.

Je chéris ma région et je mettrai toujours un point d’honneur à la mettre en avant et à la faire briller du mieux que je peux.

Je vous souhaite un agréable moment au sein de notre établissement.

LE LIEU

LA CARTE DU MIDI

MENU VOYAGE

DU 26 au 28 MARS

 

Entrée/Plat 25 €

 

LES ENTRÉES

 

TARTARE DE VEAU

Yuzu & algues wakame
Chips de riz brulée

 

OU

 

OEUF PARFAIT

Les premières asperges vertes
Ecume parmesan & mousseline de celeri

 

 

LES PLATS

 

PLUMA IBÉRIQUE

Piperade au chorizo & sucrine braisée
Ecrasé de pomme de terre au romarin du jardin

 

OU

 

RISOTTO A L’AIL DES OURS

Parmigiano Reggiano
Champignons japonais

 

OU

 

BAR EN CROÛTE DE PESTO

Barigoule de fenouil & asperges vertes grillées
Huile basilic & mizuna

 

 

LES DESSERTS

 

 

TARTE AU YUZU DESTRUCTURÉE

Meringues en différentes textures

13.-

_

POMMES CONFITES FAÇON TATIN

Brioche perdue, fromage blanc & sarrasin

9.-

_

CROUSTILLANT CHOCOLAT ET TONKA

Ganache gianduja & caramel miso

14.-

_

SÉLECTION DE FROMAGES

De la maison Lorho

Confiture, raisins et noix

15.-

 

 

 

(Menu servi les midis en semaine hors jours fériés)

(Pour le bien être de nos équipes, le restaurant ferme ses portes à 15h30 au déjeuner)

LA CARTE DU SOIR

NOS MENUS

 

 

L’aventure en 5 étapes

Une invitation au voyage à travers le monde.
De l’Asie à l’Amérique, le chef vous dévoile ses inspirations, tout en surprise !

69.-

 

Menu jardin en 5 étapes

Parcourez les inspirations végétariennes du chef : ses saveurs importées du Canada, du Japon, du Mexique
ou encore du Pérou mêlées à ses expériences gastronomiques françaises et alsaciennes.

58.-

 

LES ACCORDS

 

3 Accords mets/vins

27.-

4 Accords mets/vins

33.-

5 Accords mets/vins

39.-

 

 

MENU DÉGUSTATION

La soupe miso revisitée

Émulsion miso, tofu frit & katsuobushi

 

CEVICHE DE BAR THAÏ

Melba à la cendre de bambou

Avocat, pickles & mangue

POULPE GRILLÉ YUXIANG 鱼香

Ail noir & guacamole à la pistache

Pickles de fenouil

SAUMON LABEL ROUGE TERIYAKI

Fondue de poireaux au saké

Palets de radis daïkon confits & cébette

CHURRASCO CUBANO

Mousseline de patate douce à la banane plantain

Patacones, mille-feuille de pommes de terre &

Jus de viande

L’instant maté

Un aller-retour express en Argentine

La création du moment

 

88.-

(Dîner à la carte ou au menu du mardi au jeudi et le vendredi & samedi uniquement au menu)
(Pour le bien être de nos équipes, le restaurant ferme ses portes à 15h30 au déjeuner et à 23h45 en soirée)

À LA CARTE

 

LA SOUPE MISO REVISITÉE

Émulsion miso de campagne, tofu frit

Katsuobushi

5.-

CEVICHE DE BAR THAÏ

Melba à la cendre de bambou

Avocat, pickles & mangue

21.-

 

POULPE GRILLÉ YUXIANG 鱼香

Ail noir & guacamole à la pistache

Pickles de fenouil

22.-

SAUMON LABEL ROUGE TERIYAKI

Fondue de poireaux au sake

Palets de radis daïkon confits & cébette

33.-

L’ENTRECÔTE DE BOEUF ARGENTIN (250gr)

La cuisson spéciale du chef

Mille-feuille de pommes de terre

Jus de viande, chimichurri & petits légumes

39.-

 

les gourmandises

 

LA TARTE AU YUZU DESTRUCTURÉE

Meringues en différentes textures
Crémeux Yuzu
Biscuit croquant

13.-

 

CROUSTILLANT CHOCOLAT & TONKA

Ganache gianduja
Caramel miso

14.-

 

LA CRÉATION DU MOMENT 

13.-

 

SÉLECTION DE FROMAGES

De la maison Lorho

Confiture, raisins et noix

15.-

L’ACTUALITÉ MIRO

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nous serions ravis de vous aider !

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    ADRESSE
    & HORAIRES

    Rue de la Nachtweid
    67540 Ostwald

    T. 03 88 66 58 88

    LUNDI Fermé

    MARDI 12:00–13:00, 19:00–20:30

    MERCREDI 12:00–13:00, 19:00–20:30

    JEUDI 12:00–13:00, 19:00–20:30

    VENDREDI 12:00–13:00, 19:00–20:30

    SAMEDI 19:00–20:30

    DIMANCHE  Fermé