Mes inspirations sont diverses et variées.
À l’origine, il y a tous ces voyages à travers le monde.
Véritables piliers de mon histoire, ce sont ces bribes de souvenirs que je cherche à retranscrire dans mes plats. La route 40 en Argentine le long de la cordillère des Andes, le mont Maya au Japon avec une vue imprenable sur la baie d’Osaka, les couleurs changeantes de ces majestueuses forêts à l’automne au Canada font partis des moments qui ont marqué l’histoire de ma cuisine.
Il y a également tous ces moments de partages, tous ces chefs, ces peuples qui m’ont reçu dans leurs Univers et qui m’ont transmis leurs valeurs, leurs coutumes et leurs savoir-faire. J’espère pouvoir vous accueillir chez nous comme j’ai eu la chance de l’être partout où je suis passé.
Ensuite il y a l’Alsace, ses producteurs, ses artisans, ses viticulteurs, toutes ces personnes qui font vivre notre magnifique terroir. C’est pourquoi, aux côtés de mon très cher Ronan, nous avons sillonné notre région du Nord au Sud afin d’aller à leurs rencontres, de voir leurs façons de travailler et la passion qu’ils ont eu à nous la transmettre.
Je chéris ma région et je mettrai toujours un point d’honneur à la mettre en avant et à la faire briller du mieux que je peux.
Je vous souhaite un agréable moment au sein de notre établissement.
LE LIEU
LA CARTE DU MIDI
MENU DU MIDI
Du 29/03 AU 31/03
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23 €
Entrée/Plat/Dessert 27 €
Ris de veau croustillant
Salsa criolla & Polenta crémeuse
Ou
Les premières asperges
Oeuf parfait & Parmesan
Ou
Carpaccio de saumon
Roquette & Vinaigrette légère aux agrumes japonaises
—
Saltimbocca alla Romana
Pommes de terre ratte confites & olives
Ou
Gambas de Madagascar
Riz frit au Hondashi
Ou
Galettes de quinoa
Sauce Raita
Ou
L’entrecôte de boeuf argentin (250gr)
Pommes Miro & petits légumes (supp. +18€)
—
Tiramisu au thé matcha
Ou
Sélection de fromages alsaciens (supp. +7€)
Ou
Tarte au yuzu déstructurée (supp. +6€)
Meringues en différentes textures
(Menu servi les midis de semaine hors jours fériés)
LA CARTE DU SOIR
NOS MENUS AVENTURE
–
L’aventure en 5 étapes
68.-
–
L’aventure en 7 étapes
81.-
Menu jardin
54.-
Fromages
9.-
3 Accords mets/vins
22.-
4 Accords mets/vins
27.-
3 Accords mets/cocktails
24.-
POIRE DE BOEUF EN TATAKI
Traditionnelle au foin
Élixir d’une sauce soja
Légumes croquants
18.-
–
TARTE FINE BETTERAVE & CHÈVRE
Mousse sanguine & crème onctueuse
Caramel de betterave, pignons de pin
15.-
–
CEVICHE DE BAR
Inspiration d’un séjour en Thaïlande
Avocat brûlé, mangue & grenade
21.-
–
_ _ _
L’ENTRECÔTE DE BOEUF ARGENTIN (250gr.)
Jus de viande, chimichurri & petits légumes
Pommes Miro
39.-
–
DOS DE LIEU NOIR DE LIGNE “AL PASTOR”
Un voyage au Mexique
Chou-fleur & ananas rôti
Jalapeños & pickles
33.-
–
CHOU-FLEUR ZAATAR & SUMAC
Évocation Liban
Crème à l’ail & amandes torréfiées
23.-
–
LA TARTE AU YUZU DESTRUCTURÉE
Meringues en différentes textures
Crémeux yuzu
Biscuit croquant
13.-
–
CHOCOLAT, MATCHA & WASABI
Ganache chocolat noir
Crème glacée au wasabi
Sauce matcha
14.-
–
LE CANADA EXOTIQUE
Panna cotta & crumble coco
Meringue parfumée à l’ananas
Ananas Victoria rôti
Espuma à l’érable
13
–
CRÈME BRULÉE À LA FÈVE DE TONKA
11
–
AGENDA
BILLETTERIE
Pour prendre vos billets, rendez-vous sur notre billetterie en ligne : https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival
Pour prendre vos billets, rendez-vous sur notre billetterie en ligne : https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival
EARLY BIRD – BILLET JOUR
Les tarifs Early Bird sont disponibles pour les 100 premières places vendues, avec les prix suivants :
Vendredi : 14 euros
Samedi : 18 euros
Dimanche : 18 euros
Les tarifs Early Bird sont disponibles pour les 100 premières places vendues, avec les prix suivants :
Vendredi : 14 euros
Samedi : 18 euros
Dimanche : 18 euros
Les tarifs réguliers s’appliquent ensuite :
Billet journée vendredi : 19 euros
Billet journée samedi : 24 euros
Billet journée dimanche : 24 euros.
Billet journée vendredi : 19 euros
Billet journée samedi : 24 euros
Billet journée dimanche : 24 euros.
PASS 3 JOURS : 39 euros
Quand ? 23, 24 & 25 juin 2023
Pourquoi ? Por qué no ?
ATTENTION : LES BILLETS NE SONT PAS REMBOURSABLES NI ÉCHANGEABLES.
Toute commande est donc ferme et définitive.
Toute commande est donc ferme et définitive.
Un événement porté par l’association Nice to Meat you
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TICKETS
›https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival
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TICKETS
›https://www.helloasso.com/…/evenements/miro-festival
Vendredi 23, Samedi 24 & Dimanche 25 Juin 2023
MIRO FESTIVAL #2
On reprend (presque) les mêmes et on recommence !
Après une première édition 2022 réussie, l’équipe du Miro remet le couvert et cette année, ce n’est pas 2 mais 3 jours de festival qui vous attendent !
3 jours pendant lesquels concerts, démonstrations culinaires, mais aussi masterclass cocktails, animations, DJ sets s’enchaineront, on a mis les petits plats dans les grands avec une programmation internationale :
VENDREDI 23 JUIN
#MASTERCLASS
Fanny Herpin (Le Camondo, Paris)
Benjamin Stammler (Tonton Gâteau, Strasbourg)
François Cailleu (Miro)
#MUSIC
Hiroshi Sanchez
DJ Suspect
Lord Funk
SAMEDI 24 JUIN
#MASTERCLASS
Nicolas Koffel (Le Banquet des Sophistes, Strasbourg)
Robin Dorgler (Miro, The Fork Awards 22)
Gilles Leininger (Le Jardin Secret, 1* Michelin)
Mamie Mado (Winstub Arnold, Itterswiller)
Gauthier Aubert (Miro)
#MUSIC
Black Loops (Berlin)
Kleo (Merci Beaucoup)
Big Freak, El Kazed & Rony (Ordinaire)
Stu (Kalt)
DIMANCHE 25 JUIN
#MASTERCLASS
Hiroshi Yamaguchi (Kitano Hotel, Japon, Grand Chef Relais&Châteaux)
Lise Deveix (Sadarnac, Paris)
Camille Saint M’leux (Villa9trois, San Pellegrino Young Chef 2023, 1* Michelin)
Anne-Sophie Sabini (So’mets, Beaulieu-sur-Mer)
Emma Souissa (Sadarnac, Paris)
#MUSIC
In the mood for jazz
Laventure
Pat Kalla & le Super Mojo
Fat Badgers
PARTENAIRES
Un festival rendu possible grâce au soutien de nos partenaires privilégiés :
Crédit Mutuel
Gallia Paris
Heyden Visuals
Le Philtre
Makke
Ville d’Ostwald
Pépin
The Fork
SAMEDI 15 AVRIL 2023
DJ Gratiné #003 w/ Gab (D.KO Records)
C’est parti pour le grand retour de DJ gratiné !
Rejoignez-nous le 15 avril de 12h à 21h pour une journée remplie de musique, de danse et de tarte flambée gratinée !
Nous avons hâte de vous retrouver !
Nous avons préparé une programmation exceptionnelle avec la chance et le plaisir de recevoir :
GABRIEL (D.KO Records)
Actif depuis près de 10 ans au sein de la scène parisienne, Gabriel a co-fondé le label en 2013 il y produit des EP solo ou avec ses gars sûres, Mezigue, Flabaire, Mad Rey, Mud Depp…
De l’ambiant à la house music, Gabriel est plein de surprises.
Pour ce premier open air de l’année, Gabriel s’occupera du closing !
On a hâte de t’accueillir chez nous !
CALLÈN ( Cymatique)
Doit-on encore le présenter ? Charlie alias Callèn, le temps d’un clignement de cil il passe du brasero aux platines, d’une côte de boeuf grillé à des tables de mixage enflammées.
C’est en 2014 que Callèn fait ses premières armes en temps que DJ il est aussi l’un grillmasters les plus en vue de la région. On est conquis par son style unique et sa personnalité excentrique.
En 2017 il co-fonde Court Circuit, et en 2018 rejoint le label Cymatique records.
P’ti champion va!
HIROSHI SANCHEZ
D’un père mexicain et d’une mère japonaise, avec sa chevelure bouclée digne d’un autochtone d’outre-Rhin, couplée à ses yeux en amande aux traits sino, on a déjà fait le tour du monde rien qu’en le regardant.
Ancien voyageur et chef à temps plein, Hiroshi Sanchez propose des sets aussi exotique que sa cuisine, alors préparez-vous à un voyage sensoriel épique, relevé et avec un trait d’huile d’olive !
VIC -1/4
Victor -1/4 aime proposer des selectas pointues issues d’univers divers et variés.
Tel un aventurier du son, il cherche à faire voyager son audience au rythme de ses nombreuses influences.
Biberonné à la disco, son éventail n’en reste cependant pas moins large : Il prépare ses sets avec délectation, au gré de ses humeurs du jour, jonglant habilement entre bossa nova carioca, vagues downtempo lancinantes ou encore italo disco charnelle et puissante…entre autres réjouissances.
BILLETTERIE
Pour prendre vos billets, rendez-vous sur notre billetterie en ligne :
https://my.weezevent.com/dj-gratine-003
Tarif unique de 5€
Où ? https://goo.gl/maps/ve7SfJxQnEMzEQ9R9
Quand ? 15 avril
Pourquoi ? Por qué no ?
ATTENTION : LES BILLETS NE SONT PAS REMBOURSABLES NI ÉCHANGEABLES.
Toute commande est donc ferme et définitive.
MARDI 29 NOVEMBRE 2022
MIRO INVITE
#007
LE DOMAINE SÉROL
(pour le diner)
L’équipe du Miro a l’honneur de convier Stéphane du domaine Sérol pour une soirée d’exception avec au programme un menu à 4 mains.
Pour cette belle soirée de novembre, les vins de Loire seront à l’honneur avec la présentation du domaine situé à Renaison, tout près de Roanne.
Côté cuisine, notre Chef @robin.miro_ nous concoctera un menu gastronomique en 8 services et les mets servis seront proposés en accord avec la gamme de vins biodynamiques du domaine.
Le menu en 8 services avec 4 accords mets & vins : 75 €
𝙐𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙨𝙪𝙧 𝙧𝙚́𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 ! Via the fork https://www.thefork.com/restaurant/miro-r736377
ou par tél : 0388665888
Le domaine Sérol en quelques mots :
Domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.
Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Avec son épouse Carine, ils ont défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux sur ces terroirs granitiques d’altitude, situés entre 400 et 500 m.
Ils ont naturellement choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint Romain.
Jusqu’à 15 personnes travaillent en saison dans les vignes.
—> https://www.domaine-serol.com/
MARDI 18 OCTOBRE 2022
MIRO INVITE
#006
LE DOMAINE KLEINKNECHT
(pour le diner)
Nous sommes heureux de vous annoncer la venue de la famille Kleinknecht à Miro.
Une soirée unique autour des vins d’un domaine qu’on apprécie tout particulièrement pour sa philosophie et son amour de la vigne.
Attention, les places sont limitées !
Réservation au 03 88 66 58 88 ou via notre site interner
LUNDI 21 NOVEMBRE 2022
MIRO DÉCROCHE UN AWARD !
MERCI À TOUS ! 🎊
Le 21 novembre 2022 au Palais de la Bourse à Bordeaux, MIRO a reçu le prix du public lors de la cérémonie The Fork Awards qui récompense et révèle les coups de coeur des grands chefs français.
Toute l’équipe vous remercie pour cette victoire qui a été possible grâce à vous, nos clients, partenaires, fournisseurs, amis et famille.
Nous avons hâte d’écrire la suite de notre histoire à vos côtés 🥰
MARDI 20 SEPTEMBRE 2022
MIRO INVITE
#005
LE CHEF ARGENTIN FRAN TOLOSA
(pour le diner)
J’ai eu la chance de rencontrer Fran lors de mon séjour en Argentine en 2015. Nous avons passés une année ensemble à l’Alvear Palace Hotel de Buenos Aires. Fran est passé par de belles maisons comme par exemple El Cellar de Can Roca des frères Roca. Au programme, menu en 9 services autour de l’Argentine avec 4 accords mets/vins. 74€
DIMANCHE 11 SEPTEMBRE 2022
MIRO INVITE
#005
LISIANNE ET SES CHÈVRES
Le dimanche 11 pour le déjeuner. Nous accueillons Lisianne et une partie de son troupeau pour un menu spécial autour du fromage de chèvre.
Lisianne est notre productrice depuis le début de l’aventure. Nous l’avons rencontré lors des mois précédents l’ouverture, notre temps était alors consacré à la découverte de l’Alsace et son terroir, nous sommes alors tombés sur une personne amoureuse de son troupeau. C’était magnifique à voir. Elle produit en exclusivité pour notre restaurant une tomme fermière.
Menu en 7 services autour des produits de la ferme de Lisianne. 48€
SAMEDI 11 & DIMANCHE 12 JUIN 2022
MIRO FESTIVAL
L’équipe du Miro est heureuse d’annoncer la tenue de la première édition du Miro Festival!
Oui, vous avez bien lu, moins d’un an après notre ouverture, nous nous sommes donnés les moyens de créer cette nouvelle étape, il faut dire que l’idée nous chatouillait depuis quelques temps.
Venez fêter la vie, la musique et la bonne cuisine dans notre grand parc qui sera tout spécialement aménagé pour l’occasion
Des DJ sets, des concerts, des démonstrations culinaires live et surtout un cool food court pour déguster de bons petits plats, bref une programmation aux petits oignons et concoctée avec beaucoup d’amour.
Nous aurons également la chance d’accueillir des chefs de toute la France pour des Masterclass de cuisine
Mais aussi Sevda viendra rendre votre dimanche matin encore plus doux avec un cours de Yoga
Et Robin Tomasetto, notre photographe officiel donnera une exposition sur le thème “Art and Food”.
Créer, c’est vivre deux fois.
(Albert Camus)
SAMEDI 14 MAI 2022
UNA SOLA MESA #001
Une seule table en espagnol.
Toute notre équipe vous donne rendez-vous le samedi 14 mai pour un dîner d’exception loin de la bienséance française.
Un repas festif rempli de surprises et de découvertes qui ont inspiré notre Chef Robin Dorgler lors de son périple en Argentine.
60 convives autour d’une seule table traversant le parc. Un menu unique en son genre, entièrement élaboré sous vos yeux, avec le bois comme seul instrument de cuisson.
58€/personne comprenant :
L’accès au site à partir de 15h.
Un menu découverte uniquement cuit au feu de bois.
Un accord mets/vins en 3 étapes.
Le passage à table se fera aux alentours de 19h30.
Réservations au 03 88 66 58 88
CONTACT
Envoyez-nous un e-mail ou appelez-nous,
nous serions ravis de vous aider !
ADRESSE
& HORAIRES
Rue de la Nachtweid
67540 Ostwald
T. 03 88 66 58 88
LUNDI Fermé
MARDI Fermé
MERCREDI 12:00–13:00, 19:00–21:00
JEUDI 12:00–13:00, 19:00–21:00
VENDREDI 12:00–13:00, 19:00–21:00
SAMEDI 19:00–21:00
DIMANCHE 12:00–13:00, 19:00–21:00
